Intervention du Président,
Monsieur le Président DUVIVIER, en votre qualité éminente de représentant du CA de l’APAQ -W,
Monsieur le Directeur Général de l’APAQ -W,
Monsieur le Directeur adjoint d’ASTY MOULIN,
Mesdames et Messieurs les représentants de la presse, témoins précieux du rayonnement de nos métiers,
Chers lauréats, dont le talent et l’engagement méritent aujourd’hui d’être mis à l’honneur,
Chers confrères, artisans passionnés et gardiens d’un savoir-faire essentiel,
Mesdames, Messieurs, chers invités,
C’est avec une profonde considération et un réel honneur que je prends la parole devant vous aujourd’hui, au nom de la Fédération francophone, afin d’évoquer le parcours, les défis et les perspectives d’un secteur qui demeure l’un des plus beaux témoins de notre patrimoine artisanal : celui de la boulangerie-pâtisserie.
Depuis plusieurs années, nos entreprises sont appelées à traverser une période d’une rare exigence. La pénurie de main-d’œuvre, les séquelles de la crise sanitaire, les tensions internationales, la hausse du coût de l’énergie et des matières premières, la canicule de cet été,ainsi que la concurrence toujours plus soutenue de l’industrie, composent un contexte complexe auquel nos artisans doivent répondre avec courage et clairvoyance.
Et pourtant, malgré l’ampleur de ces épreuves, la majorité de nos membres refuse de se laisser gagner par le découragement. Bien au contraire, ils témoignent, jour après jour, d’une force admirable, d’une lucidité exemplaire et d’une confiance résolue dans l’avenir de leur métier.
Il nous revient, dès lors, d’inscrire notre action dans une dynamique d’adaptation et de transmission. Repenser la formation, les modes de fabrication, la vente, l’administration, le choix des énergies, la promotion, les investissements et le numérique n’est pas seulement une nécessité économique : c’est un devoir collectif envers l’avenir de nos métiers et envers celles et ceux qui les feront vivre demain.
Les 628 artisans wallons inscrits cette année à la campagne de valorisation de leur savoir-faire, de leurs fabrications locales et durables, incarnent avec force cette volonté de se tourner vers l’avenir sans renier l’exigence de la tradition. Par leur engagement, ils affirment le choix d’une communication professionnelle, lisible et tournée vers le consommateur, rendue possible grâce au soutien précieux de l’APAQ-W et de la Fédération francophone de la boulangerie-pâtisserie.
Cette année revêt, à cet égard, une signification toute particulière : elle marque trente années d’un engagement constant de la Fédération aux côtés du secteur, dans ses actions de promotionmenées en collaboration avec l’Agence wallonne de promotion.
En ce jour de reconnaissance, je tiens à adresser mes plus vives et sincères félicitations à vous toutes et tous, chers boulangers-pâtissiers, pour votre engagement exemplaire, votre créativité et votre fidélité à un métier d’exigence. Je souhaite saluer tout particulièrement les cinq lauréats provinciaux, dont l’imagination et le talent ont brillamment marqué cette élection 2026.
À nos jeunes, je voudrais adresser un message d’encouragement et de confiance : « Formez-vous avec exigence, avec passion et avec cette noble ambition qui donne tout son sens à l’apprentissage. Ne considérez jamais le savoir comme définitivement acquis. Perfectionnez-vous sans relâche, ouvrez-vous aux évolutions de votre temps et saisissez toutes les ressources que votre Fédération met à votre disposition, afin de cultiver cette capacité d’adaptation et cette souplesse d’esprit qui feront de vous les artisans accomplis de demain : boulangers, pâtissiers, confiseurs, chocolatiers ou glaciers.
Mesurez pleinement la richesse du cadre dans lequel vous avez la chance de vous former : vous êtes accompagnés par des professeurs motivés et expérimentés, au sein d’une école reconnue pour la qualité de son enseignement, pour l’excellence de son approche pédagogique et pour l’attention portée à l’avenir de chacun de ses apprenants. »
Au moment de conclure, je veux adresser à nos jeunes apprenants un message simple, mais essentiel : ayez confiance en votre talent, en votre travail et en l’avenir de vos métiers. Vous êtes les héritiers d’un savoir-faire inestimable, mais aussi les bâtisseurs de son renouveau. Par votre exigence, votre créativité et votre persévérance, vous porterez demain bien plus qu’une profession : vous porterez une part vivante de notre patrimoine, de notre économie locale et de notre art de vivre.
Je remercie très chaleureusement l’école ASTY-MOULIN pour son accueil et sa contribution précieuse à la réussite de cette cérémonie, l’APAQ-W pour son soutien constant, l’agence Friends pour l’encadrement attentif de cette campagne, ainsi que chacune et chacun d’entre vous pour votre présence. Et parce que, selon les mots de Jean de La Fontaine, « À l’œuvre, on connaît l’artisan », puissions-nous, ensemble, continuer à faire rayonner nos métiers, à transmettre leur richesse et à célébrer, avec fierté, celles et ceux qui les font vivre chaque jour. Je vous remercie.
A.DENONCIN Président